Le 1er novembre, c’était la journée mondiale végane.
Et comme L’Autre Saison ne manque pas d’inspiration, voici une recette pleine de saveurs, végétale, parfumée et tournée vers les légumes de saison…et son succulent confit d’oignons au cidre et au piment d’Espelette.
Mais avant, zoom sur les confits L’Autre Saison !
Un confit L’Autre Saison pour booster vos papilles
Chutneys, confits et autres gourmandises acidulées sont légion dans les pays anglo-saxons ou en Inde.
En France, nous sommes un peu plus frileux quand il s’agit d’accommoder ces douceurs aux notes vinaigrées…
Pourtant, de nombreuses associations sont possibles !
Un confit comme un condiment
Les confits ne se cantonnent pas à l’apéro ou ne se contentent pas d’accompagner le foie gras !
Toujours à l’affût de nouvelles saveurs, L’Autre Saison se plie en quatre pour vous proposer des recettes originales et inattendues.
Échalotes au cassis, oignons au cidre, poires au Jurançon, citrons au curcuma…de multiples saveurs à accorder avec vos recettes quotidiennes ou vos repas festifs !
Légumes racines, boulgour au curcuma et confit d’oignons au cidre et au piment d’Espelette
Une recette légère, saine, végane et vitaminée pour se régaler tout en restant raisonnable : voici le programme du jour !
Ici, le boulgour, protéiné et nourrissant, s’entoure d’un cortège de jolis légumes aux notes colorées : tous les légumes-racines sont les bienvenus !
Parfumée, cette recette invite aussi à la fête le curcuma, anti-inflammatoire naturel. Sa douceur équilibre parfaitement le plat, et accompagne le pétillant confit d’oignons L’Autre Saison !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 carottes
- 1 persil tubéreux
- 1/2 céleri
- 2 échalotes
- Une petite tasse de bouillon de légumes maison
- 250 g de boulgour
- 1 pot de confit d’oignons L’Autre Saison
- Une cuillère de curcuma
- Quelques feuilles de persil
- Deux cuillères d’huile d’olive
- Sel, poivre
Découpez les légumes en petits morceaux, émincez les échalotes, et préparez une tasse de bouillon de légumes.
Dans une grande poêle, faites revenir dans l’huile d’olive les échalotes et les légumes jusqu’à obtenir une belle coloration. Poivrez, et versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter environ dix minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le boulgour et introduisez une pincée de curcuma en fin de cuisson.
Préparez les assiettes : égouttez le boulgour, positionnez-le à l’aide d’un emporte-pièce au centre d’une assiette, puis répartissez les légumes sautés autour, saupoudrez de persil et déposez une cuillère de confit d’oignons au cidre et au piment d’Espelette L’Autre Saison.
Bon appétit !
